伊朗的波斯貓امیر عای اندرو چاوو

關於酒的發現，根據一則波斯的傳說是這樣的：

  

某日，一位波斯後宮嬪妃因為無法如願進入國王的寢宮而覺得沮喪萬分；
於是她喝下變質腐爛的葡萄汁液想藉此了此殘生，沒想到這腐壞的汁液非旦沒毒死她；
發酵的汁液另她昏沈睡去並在第二天醒過來後體認到了生命的美好!
於是她將她的發現稟報國王，這令人陶醉的汁液讓她得到了國王的獎賞，
她如願的進了國王的寢宮。

    


近年的考古研究已知波斯釀酒起源時間，遠遠超出了學者的推測。
在扎格羅斯山脈的考古證據顯示陶器歷史可以追溯到西元前3100- 2900年
分析陶器中含有酒石酸，幾乎可以肯定說明前者存在的葡萄酒。
更早的葡萄酒存在證據也發現於扎格羅斯山脈，化學殘留物分析的罐子可以追溯到新石器時代(西元前5400-5000年)。

位於伊朗中部的大城設拉子(Shiraz)，自古即以生產優質的葡萄及葡萄酒而聞名，
九世紀時，設拉子早已成為中東(Middle East)地區最具信譽的優質葡萄酒生產及出口地，而成為波斯的酒都；
17世紀時，已有檔案記錄設拉子生產的葡萄酒由歐洲商人出口到印度；
根據17~19世紀的歐洲旅行家/商人曾記載道：種植在靠近城市的葡萄由於灌溉的原故，
所釀造出來的酒口感較為稀薄；最佳的設拉子葡萄酒則是產自一個名為Khoullar的村莊的葡萄園梯田，
所釀製的葡萄酒較前者更為香醇，等同於今日歐洲最珍貴的葡萄酒 - an old sherry。

  

今日Shirazi wine指的是現代的紅葡萄品種"Shiraz"所釀製的葡萄酒，此品種源於法國北部的羅納河谷；
在澳洲和一些其它的國家又稱之為"Syrah"，和伊朗城市設拉子已無任何直接關聯，
雖然，現在的伊朗看不到與酒有關的任何事物，但在波斯文學和詩歌作品之中，
葡萄和葡萄酒是經常出現的符號，扮演了隱喻或現實意義的角色。

  

除了波斯文學內清楚看得到葡萄酒的影子之外，在波斯文化中的一項特殊工藝-微型畫(miniature painting)中，
波斯的葡萄酒和酒侍，Saghi，都是繪畫主題中必不可少的一部分，
而這些繪畫創作的元素則是取材自 Hafez或Omar Khayyam的詩集。

  

現在的伊朗因為接受了伊斯蘭信仰所以是禁止一切與酒有關的致醉物品；
伊斯蘭教不但嚴禁飲酒，而且嚴厲譴責與酒有關的10種人，包括了︰
釀酒者、聘請釀酒者、飲酒者、運酒者、使人運酒者、斟酒者、賣酒者、分享酒價者、買酒者、使人買酒者。
此外，伊斯蘭教還禁止把葡萄出賣給明知對方是買去釀酒的顧客，
因此今日設拉子的葡萄園生產的葡萄都用於生產鮮食葡萄和葡萄乾了，而不再製造酒了。
縱使是在五星級飯店，也同樣只能買到這種所謂"類酒/擬酒類"飲料囉!

  

這類不含酒精的汽泡飲料也有多種口味可供選擇，例如草莓、桃子、蘋果都是很受歡迎的口味。
它們喝起來味道就像.....汽水，也有原味的，味道就像無酒精的大麥汁!