伊朗的波斯貓امیر عای اندرو چاوو

伊朗是伊期蘭國家，不吃豬肉，主食以羊、牛肉為主
再搭配米飯(波斯米)、或是炸薯條、一些醃漬的黃瓜、洋蔥
以及餐餐桌上不可或缺的大餅-饟(Nan)

  

傳統伊朗手工製的大餅有六種，口味各異、大小也不同。
早餐，可將Butter或果醬塗在餅上，或包著起司配著熱茶入口；
午、晚餐，可將肉類及蔬菜包夾在餅內，吸收了肉汁的餅皮吃起來格外的香
饟餅最好吃的莫過於剛出爐、熱騰騰的時侯，濃濃麵粉香及麥香挑逗著嗅覺
服務生才送上桌就被瓜分一空，不過不用擔心，伊朗饟餅價格十分便宜，
吃完再請服務生送上即可，無需加價喔!

 

 

  

好吃的大餅一定是手做且現場出爐的，只見製餅師傅熟練地將麵團擀勻，
將薄薄的餅皮拿起來輕輕拋甩一下，俐落的將餅皮粘在爐子二旁的壁上，
很快的餅皮遇熱膨脹起來，這時師傅用勾子一勾就是一張現烤大餅啦!

  

早晚上下班是買餅的高峰期，只見作坊門口擠滿了等著買餅的人，
伊朗人對手工大餅情有獨鍾，雖然伊朗政府一直大力推行工廠製餅，
以現代化的烤箱和生產線，希望大批生產。
縱使伊朗手工大餅工作坊無法滿足全民大餅需求量，但伊朗人仍舊喜歡吃這種傳統大餅，
伊朗的大餅之爭折射出在全球工業時代的背景下，傳統手工作坊不得不面臨著被機器大生產所代替的困境。
工廠生產的大餅如何在熱愛傳統的伊朗老百姓中間推行，也面臨著重重困難。

  

伊朗最常見的是火上烤好的大餅，一張有半張桌子那麼大，
有些上頭會灑些芝麻，有些上頭會有洞洞，有得薄脆的像餅乾。
伊朗的大餅製作可說是術業有專攻，一個工作坊只製作一種大餅，
所以你不會在同一個地方，買到口味不同的大餅，
只有在地人才會知道要到哪裏去買，因為這些作坊是不做廣告也沒有招牌的。

  

在伊朗，兩樣東西最便宜，一是汽油，二是大餅。
大餅作為老百姓最基本的生活必需品，一直保持低廉的價格。
德黑蘭政府給大多數手工制餅作坊發放麵粉配額，花費鉅資來維持大餅的低價。
伊朗經貿部長曾公開表示，大餅漲價是違犯憲法的，任何時候都不能允許這樣的情況發生。

饟對於伊朗人有多重要?
在歷史悠久的波斯文學裏，關於大餅的常用諺語就有120多條。
例如“不要在鄰居家的烤爐裏烤自己的饟”，是凡事要靠自己的意思。